[BigMag]

Ich weis nicht ob ich ganz richtig bin aber ich hab bei Vorspeisen keine passendere Rubrik gefunden.
Alle Vegetarier sein gleich vorgewarnt es wird in dieser Suppe Fleischbrühe benutzt.

Zwiebelsuppe, französisch

Zutaten:
300 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
40 g Butter oder Magarine (4 Eßl. Öl gehen auch)
1 1/4 l Fleischbrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
4 Scheiben Toast
100 g geriebener französischer Hartkäse

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Butter, Magarine oder Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin hellgelb rösten. Mit Mehl bestäuben. Unter Rühren 5 Minuten durchschwitzen lassen. Mit der Fleischbrühe auffüllen. Umrühren. 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Entrindetes Toast kräftig antoasten. In eine feuerfesten Form legen. Suppe draufgiesen. Mit geriebenen Käse bestreuen. Sofort in den vorgeheizten Backofen auf die obere Schiene stellen.
Backzeit: ca 10 Minuten. E-Herd 250°C; Gas Stufe 7 (Sorry Oma hatte noch keine Umluft)
Suppe aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

TIP: Suppe portionsweise in feuerfeste Suppentassen geben, mit Toast abdecken und mit Käse überbacken