[bonny]

Zarte Rinderrouladen mit kräftiger Bratensoße


Zutaten (für 4 Portionen):

2 EL Sonnenblumenöl
4 Rinderrouladen (je ca. 150 g)
4 Scheiben Lachsschinken
4 mittelgroße Gewürzgurken
1 große Zwiebel (100 g)
250 g Suppengrün
250 ml Klare Gemüsebrühe
20 g Delikates Senf, mittelscharf
10 g Fixsoßenbinder
Salz
Pfeffer
Holzspießchen/Zahnstocher aus Holz


Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trockentupfen und auf je einer Seite salzen und pfeffern sowie mit Senf bestreichen. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Dann jede Roulade mit einer Zwiebelspalte, Gewürzgurke und 1 Scheibe Lachsschinken belegen. Nun die Roulade vorsichtig aufrollen und an den Seiten mit Holzspießchen zustecken. Die Rouladen im Öl rundherum anbraten. Das Suppengrün putzen, würfeln und mit den restlichen Zwiebelspalten zum Fleisch geben und anrösten lassen. Gemüsebrühe angießen und zugedeckt 90 min weichschmoren lassen. Das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen und den Soßenbinder einrühren. Sollte sich die Flüssigkeit im Topf während des Schmorens zu sehr reduzieren, gelegentlich etwas heißes Wasser angießen.

Nährwerte pro Portion: 283,66 kcal, 9,85g Fett, 31,25 Fett %