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1 1/2 Päckchen Trockenbackhefe Instant
etwa 0,6 l Trinkmolke (ohne Fruchtzusatz)
2 Tl. brauner Zucker oder Ahornsirup
400 g Weizenschrot Typ 1700 oder Grahammehl
300 g Mehl Typ 1050
3 gestrichene Tl. Vollmeersalz
1 Tl. Kümmel
Milch zum Bestreichen
1 El. Gersten- oder Haferflocken (Reformhaus) zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Hefe mit 4 Esslöffel lauwarmer Trinkmolke und dem Zucker verrühren. An warmem Ort 25 Minuten gehen lassen. Beide Mehlsorten mit der Hefe und der lauwarmen Molke verkneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Etwa 40 Minuten gehen lassen, durchkneten und in eine gefettete Kastenform füllen. Mit Milch bestreichen, in der Mitte den Teig der Länge nach einschneiden. Eventuell mit Flocken bestreuen. Noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen backen.
Backzeit: 50 - 60 Minuten
Temperatur: 200 °C Celsius
Weizenschrotbrot mit Trinkmolke
Linear-Darstellung
