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Nicht von mir aber nicht schlecht
Außerdem bis auf den Senf und Muskat wie ich sie immer mache
Die WDR-2-Frikadelle
Rezept und Autor: Helmut Gote
Zutaten (für rund 10 Frikadellen)
1 kg Gehacktes halb und halb (vom Schwein und Rind)
2 trockene Brötchen
2 Eier
3 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 halber Esslöffel Dijon-Senf
1 halber Teelöffel Zucker
Muskatnuss, Pfeffer, Salz, neutrale schmeckendes Öl zum Braten
Zubereitung
Die Brötchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, bis sie durch und durch nass und eingeweicht sind. Das Gehackte in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob auseinanderrupfen, salzen, pfeffern, den Zucker dazu, etwas Muskatnuss darüber reiben und die Eier dazu geben. Die Brötchen so gut wie möglich ausdrücken und auf dem Gehackten verteilen.
Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel hacken. Den geschälten Knoblauch durchpressen und alles zusammen sehr gründlich mit beiden Händen verkneten, bis aus allen Zutaten ein wirklich geschmeidiger homogener "Teig" geworden ist, dann probieren und evtl. mehr würzen, der Fleischteig muss kräftig gewürzt schmecken.
Eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, noch einmal probieren, abschmecken und gründlich durchkneten. Frikadellen von etwa 2 Zentimeter Dicke formen und sie in einer großen Pfanne bei kräftiger Hitze anbraten. Nach 2 Minuten wenden und bei mittlerer Hitze 5 Minuten weiter braten, zwischendurch wenden. Die Hitze abschalten, aber die Frikadellen noch 3 Minuten in der heißen Pfanne ruhen lassen. Dann servieren.
WDR-2 Frikadelle
Linear-Darstellung
