[Rezepte-Casi]

Vollkornbrötchen mit Kräutern


Zutaten:

475 g Weizenvollkornmehl
1 Würfel Hefe (42 g)
1 EL Zucker
1 TL Satz
100 ml Wasser
1 Bund Basilikum
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
250 g Schmand



Zubereitung:

Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Salz und lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine in ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Backofen 5 Min. auf 50° vorheizen, ausschalten, den Teig in der zugedeckten Schüssel ca. 15 Min. aufgehen lassen. Feingehackte Kräuter und Schmand in den gegangenen Teig einkneten und nochmals 20 - 30 Min. auf gehen lassen. Aus dem Teig 14 - 15 Brötchen formen, backen.

Schaltung:
180 - 200°C, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°C, Umluftbackofen
ca. 30 Minuten


Garprobe: Klopfen Sie auf ein Brötchen. Es klingt hohl, wenn es gar ist.
73 g Eiweiß, 55 g Fett, 368 g Kohlenhydrate, 9838 kJ, 2348 kcal.