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250 g Mehlige Kartoffeln
300 g Roggen-Vollkornmehl
150 g Weizen-Vollkornmehl
1/2 Tl. Meersalz
1 1/2 El. Butter
Anis
Kümmel
Fenchel
Zubereitung:
Die Kartoffeln dünn schälen, anschliessend fein reiben und gut ausdrücken. Die Kartoffeln mit dem Mehl und ungefähr einer Tasse Wasser verkneten. Salz und nach Geschmack die Gewürze hinzufügen. Den Teig mindestens 10 Stunden ruhen lassen. Anschliessend nochmals durchkneten. Auf einem leicht bemehlten Küchentuch den Teig aus- rollen und Kreise von ungefähr 12 cm Durchmesser ausstechen. Ein Backblech mit Butter einfetten, die Fladen darauflegen. Bei 220 °C (Gas Stufe 4) 12 bis 14 Minuten backen.
Vollkorn-Fladenbrot
Linear-Darstellung
