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80 ml Sahne
160 ml Wasser
2 Eigelbe
2 Vanilleschoten
2 TL Apfeldicksaft
6 EL Sahne
200g Himbeeren
2 EL Himbeergeist
Zubereitung
Die flüssige Sahne mit dem Wasser verrühren.
Die Eigelbe mit den aufgeschlitzten Vanilleschoten und dem Apfeldicksaft in das Sahne-Wasser-Gemisch einrühren. In einem Wasserbad bei mäßiger Hitze mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis eine dickliche Masse entstanden ist.
Die Vanilleschoten entfernen und die Sahnecreme abkühlen lassen.
Sechs Esslöffel Sahne steif schlagen und unter die Masse geben.
In eine Gerfierschale füllen und 2 bis 3 Stunden im Gefrierfach gefrieren lassen.
Anschließend die Himbeeren mit dem Himbeergeist in einem kleinen Pfännchen erhitzen und über das Vanilleeis geben.
Vanille-Eis mit heißen Himbeeren
Linear-Darstellung
