[Rezepte-Casi]

Überbackenes Schwarzwurzelpüree ab dem 13. Monat

Zutaten für 1 Erwachsenen und 1 Kind:

400 g Schwarzwurzeln
einige Tropfen Zitronensaft
3 EL Butter
1 Msp. Rohrzucker
Meersalz
4 EL Sahne
1 TL frische Petersilie
1 Ei


Zubereitung:

Damit die Hände nicht harzig werden, schälen sie die Schwarzwurzeln unter fließend lauwarmem Wasser und legen die Schwarzwurzeln danach sofort in kaltes Wasser mit etwas Zitronensaft, so behalten sie ihre weiße Farbe. Schneiden Sie sie dann auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben.
Erhitzen Sie 2 EL Butter in einer Kasserolle, schwenken die Scharzwurzeln darin und bestreuen Sie mit Rohrzucker und einer Prise Salz, gießen mit 200 ml Wasser und der Sahne an und lassen das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten offen einkochen.
Heizen Sie den Backofen auf 150° vor.
Waschen Sie die Petersilie und hacken sie fein. Das Gemüse wird mit dem Pürierstab fein püriert und das Ei und die Petersilie untergemixt. Streichen Sie 3-4 Portionsförmchen mit der restlichen Butter aus, geben die Masse hinein und lassen das Ganze im heißen Wasserbad im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten garen. Dann in den Formen servieren.