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400 g Grünkern (ganz)
3/4 l Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
1 El Essig
5 El Aprikosenmarmelade
4 El Mango-Chutney
1 El Worchester-Sauce
500 g Tomaten
1 Banane
2-3 Scheiben Ananas
Rosinen
Curry
Salz
Pfeffer
2 Eier
Milch
Zubereitung:
Boburti (vielleicht schreibt man es auch ein bißchen anders) stammt aus Südafrika. Das Orginalrezept für Boburti ist eigentlich mit Hackfleisch, dieses wurde ersetzt durch Grünkern.
Den Grünkern in der Gemüsebrühe weichkochen (ca. 25-30 Minuten). In der Zwischenzeit die Zwiebeln dünsten und mit den Tomaten kurz köcheln. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit dem Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen mit der Grünkernmasse in eine Auflaufform geben.
Die Eier mit der Milch, dem Salz und Pfeffer verquirlen und über das Boburti geben. Im Backofen bei 180g 20 Minuten überbacken.
Südafrikanisches Boburti
Linear-Darstellung
