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1 kg Spargel
1 TL Salz
100 g gekochten Schinken
1 EL Mehl
125 ml Milch 1,5%
1/2 TL Salz
1 Msp. weißer Pfeffer
1 Msp. Paprika
50 g Parmesan
2 Eigelb
500 g Salzkartoffeln
Zubereitung:
Den Spargel schälen und 10 Min. in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Spargel in die Auflaufform legen.In einem Topf das Mehl ohne Fett anschwitzen mit 125ml Spargelwasser ablöschen dann die Milch dazugeben. Mit Salz,Pfeffer und Paprikapulver würzen. 5 Min. köcheln lassen. Den Parmesan unterrühren, etwas abkühlen lassen und die Eigelb unterrühren.Über den Spargel den gekochten Schinken streuen, die Soße darübergeben.Das Ganze im Backofen 20 Min. überbacken.
Nährwerte pro Portion: 266,36 kcal, 8,36g Fett, 28,25 Fett%
Spargelauflauf
Linear-Darstellung
