[Rezepte-Casi]

Spargel ab dem 12. Monat

Zutaten für 1 Erwachsenen und 1 Kind:

500 g Spargel
1 TL frisch gepressten Zitronensaft
1 Msp. Rohrzucker
Meersalz
4 EL heiße Butter
½ TL frischer Estragon


Zubereitung:

Waschen und putzen Sie den Spargel und stellen ihn aufrecht in 1 ½ l kochendes Wasser. Fügen Sie den Zitronensaft, den Rohrzucker und etwas Meersalz hinzu und lassen den Spargel bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten gar ziehen. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und nehmen den Spargel aus dem Sud, den Sud aufheben. Geben Sie den gewaschenen, feingehackten Estragon und 3 EL Spargelsud in die heiße Butter. Schneiden Sie nun 2 Stangen Spargel für das Kind in feine Scheiben und beträufeln diese mit etwas Estragonbutter. Den Rest für die Erwachsenen anrichten.