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Soleier nach Großmutters Art

Zutaten:
12 Eier
1 l Wasser
50 g Salz
3-4 Chillischoten
2 Thymianzweige
2 Schalotten oder 1 Zwiebel
2 Lobeerblätter
1 TL Kümmel

Zubereitung
Eier 12 Minuten hart kochen. Eier abschrecken. Leicht anklopfen, so, dass Sie ganz durch angerissen sind. In ein Glas legen.
Das Wasser aufkochen, nach 2 Minuten Salz und die anderen Zutaten beifügen. 10 Minuten mitkochen. Nach dem Abkühlen, den durchsiebten Sud über die Eier gießen. Glas verschließen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Wie man Soleier richtig ißt:
Es ist ganz einfach, doch sollte man sich diese kleinen Handgriffe merken, dann ist das "Sol-Ei-Essen" eine Spielerei, eine Gaumenunterhaltung für Gourmets! Und, frei nach Wilhelm Busch, sagen wir: Erstend braucht man Sinnigkeit, ja, sozusagen Innigkeit, und so ist alles appetitlich und sicherlich recht gemütlich. Bei der Verwendung von Gewürzen - nicht hastig und nicht überstürzen!

1. Das Sol-Ei aus der Lake nehmen, abtrocknen (Serviette).
2. Das geschälte Ei wird halbiert, quer ist geläufig, längs die Kür.
3. Das Eigelb vorsichtig mit einem Löffel aus dem Weiß heben und auf dem Löffel beiseite legen. In die Höhlung füllt man Senf. Die Würzzutaten stehen in handlicher Nähe.
4. Nach Geschmack wird Pfeffer aus der Mühle gedreht.
5. Es folgen Essig und Öl, eine Prise Salz (nach Angebot und Wunsch lassen sich hier viele Soßen und würzige Beigaben verwenden)
6. Jetzt kommt der Clou vom Ganzen (von´s Ei): Man setzt das herausgenommene Eigelb umgekehrt - als "Hütchen" wieder auf. Vorsichtig, das die Füllung nicht überschwappt.

Nun das Ganze (Halbe ) in den Mund führen und mit einem Bissen genüßlich verspeisen. Mit einem Klaren nachgießen und mit einem Bier löschen