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1. Das Fischfilet abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. 1/2 grüne Paprikaschote grob zerkleinern und im Mixer pürieren. die übrigen Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. das Fischfilet trockentupfen, mit Salz, 1 Prise Chilipulver und 1/2 Teelöffel Thymian würzen und mit Mehl bestäuben. Den Fisch in heißem Öl von jeder Seite etwa 4 Minuten braten, herausnehmen und warmstellen.
3. Zwiebel und Knoblauch mit den Paprikastücken in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Das Paprikapüree unterrühren und den Wein angießen. Das Paprikagemüse mit etwas Thymian, wenig Chilipulver und Salz würzen und alles etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Das Paprikagemüse mit dem Fisch anrichten.
Als Beilage: 200g Kartoffelpüree
Nährwerte pro Portion: 390 kcal, 6g fett
Info: Fischgerichte bekommen eine besondere Geschmacksnote, wenn sie mit Wein oder Sherry zubereitet werden. Der Alkohol verdampft beim Garvorgang, nur das feine Weinaroma bleibt.
Seelachsfilet mit Paprikagemüse
Linear-Darstellung
