[bonny]

Scharfe Rindfleischnudeln mit Mangold

Zutaten (für 2 Portionen):

300 g Rinderfilet
4 EL helle Sojasauce
2 EL trockener Sherry (ersatzweise Rinderfond)
1/2 TL Zucker
Salz
2 TL Speisestärke
2 EL Sonnenblumenöl
500 g Mangold
200 g Champignons
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 frische rote Chillies
400 g Spiralnudeln
100 ml Fleischbrühe


Zubereitung:

Filet in feine Streifen schneiden, 2 EL Sojasauce, Sherry, Zucker, Speisestärke und 1 EL Öl verrühren. Über das Fleisch gießen, 30 Min. marinieren.Inzwischen das Grün des Mangold in Streifen schneiden. 2 Stiele sehr klein würfeln, die restlichen anderweitig verwenden.Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chilischote entkernen, in feine Streifen schneiden. Nudeln bissfest kochen.Übriges Öl im Wok erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Das Fleisch samt Marinade 1Min. unter Rühren mitbraten. Chillies, Champignons und Mangold untermischen, garen bis der Mangold zusammengefallen ist. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Mit restlicher Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken, Nudeln unter die Rindfleisch- Mangold-Sauce heben.

Nährwerte pro Portion: 545 kcal, 9g Fett, 14,86 Fett%