[Myri]

Zutaten für 4 Personen:

400 g Makkaroni
2 kleine rote frische Chilischoten
2 Knoblauchzehen
5 Fleischtomaten, etwa 750 g (oder 2 Dosen Pizzatomaten)
400 g Zucchini
1 EL Olivenöl
2 EL Weißwein oder Gemüsebrühe
2 EL Tomatenketchup

Die Makkaroni in Stücke brechen und in reichlich Salzwaser bissfest kochen. Nudeln abgießen und ca 2 - 3 EL Nudelwasser zurückbehalten und mit den Nudeln im Topf vermischen.
Die Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und fein hacken (Vorsicht, sehr scharf, nicht mit den Händen ins Gesicht fassen). Leute, die es nicht so scharf mögen, können auch rote Paprika und etwas Chilipulver verwenden. Die Knoblauchzehen abziehen. Die Tomaten enthäuten und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini in 5 cm lange und dünne Stifte schneiden. Zucchini in einer beschichteten Pfanne im Olivenöl ganz kurz anbraten, etwas salzen und herausnehmen. Gehackte Tomaten, Chili und zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Wein oder Gemüsebrühe zugeben und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Den Ketchup unterrühren. Die Tomatensoße mit Nudeln und Zucchini vermischen und eventuell mit Salz abschmecken.
Wer will, kann auch noch mit italienischen Kräutern würzen.

Pro Portion ca. 440 Kcal, 7 g Fett.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.