[bonny]

Salat mit gebratenem Tofu

Zutaten (für 4 Portionen):

50 g Feldsalat oder anderen Blattsalat
1 Kopf Bataviasalat
1 Zucchini
1 Bund Schnittlauch
1 TL scharfer Senf
2 EL Balsamessig, weiß
Salz
Pfeffer
Basilikum
1 EL Olivenöl
200 g Tofu
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
1 EL Sonnenblumenkerne
4 Baguettebrötchen


Zubereitung:

Blattsalate säubern, waschen in kaltem Wasser. Trockenschleudern und in kleine Stücke reißen. Zucchini waschen, fein raspeln.Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Dressing:Senf, Essig, Gewürze verrühren. Zuletzt das Öl zufügen, gut durchrühren. Tofu abtropfen, in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Sonnenblumenkerne darin rösten. Den Tofu hinzufügen,darin etwa noch 5 Min. braten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Das Dressing mit dem Salat mischen, auf 4Teller verteilen und die Sonnenblumen-Tofumischung drüberstreuen.

Nährwerte pro Portion: 415 kcal, 10g Fett, 21,69 Fett%