[daboo]

Hallo zusammen,
ich habe von einer Brieffreundin aus Südamerika einen großen Beutel Safranfäden geschenkt bekommen.
Nun habe ich leider keine Ahnung, wie ich ihn verwenden soll. Dass er angeblich den Kuchen gelb macht, hab ich gehört
Aber was kocht man sonst damit??

Danke schon mal im Voraus,
LG
daboo

[haselina]

hhm ... mit safran hab ich so an sich selber nicht viel erfahrung ... aber ich habe schon mal quittegelben safran-reis gegessen und der war superlecker ... ... macht safran "nur gelb"

[Golden]

Hui, du glückliche! Bei uns ist Safran nicht ganz billig!

Eigentlich ist Safran nicht sehr intensiv im Geschmack. Ich empfinde ihn als "nussig"-wurzig.... Ist empfindungssache.

Sooo viel habe ich damit auch noch nciht gekocht, aber er ist immer dazu geeignet Saucen zu färben, und besonders gut daran finde ich, dass er der Sauce keinen aufdringlichen Geschmack bescherrt, sondern den Geschmack des "besaucten" Teils erhalten lässt....

Hier mal ein kleiner Tip:
Kabeljaufilets, möglichst dünne Stücke, mit ein paar Krabben belegen, einrollen, salzen und Pfeffern und dämpfen! Für die Sauce Sahne mit etwas weisswein aufkochen,mit Brühe abschmecken und mit Safran färben!
Dazu passt am besten geröstetes Brot oder aber auch einfach nur Reis natur!!!

[ussi78]

Hallo,

eins der berühmtesten Rezepte mit Safran ist die spanische Paella (Reispfanne) - hierzu gibts im Netz sehr viele Rezepte.

Zu Miesmuscheln im Weißweinsud kommt eigentlich auch Safran dran.

Grüßchen
Uschi