[bonny]

Rote Bete in Sahnesoße ab dem 18. Monat

Zutaten für 2 Erwachsene und 2 Kinder:


500 g kleine Rote-Bete-Knollen
1 Frühlingszwiebel, weißer Teil
2 EL Butter
½ TL Rohrzucker
1 TL Himbeeressig, mit 75 ml Wasser vermischt
1 TL frische Petersilie (gewaschen und gehackt)
Schnittlauch (gewaschen und in Röllchen geschnitten)
100 ml Sahne
2 EL Naturjoghurt
Meersalz

Zubereitung:


Waschen, schälen und halbieren Sie die Rote-Bete-Knollen und schneiden die Hälften dann in 2 mm dicke Scheiben. Putzen und waschen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden den weißen Teil in feinste Würfeln. Heizen Sie den Backofen auf 180° (Gas Stufe 2) vor.
Erhitzen Sie die Butter in einer Kasserolle, lassen den Rohrzucker darin leicht karamellisieren und schwenken die Zwiebelwürfel darin. Nach ca. 2 Minuten die Rote Bete dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Gießen Sie die Himbeeressig-Mischung an und lassen das Gemüse zugedeckt im Backofen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten garen. Evtl. etwas Wasser nachgießen. Waschen Sie die Petersilie und den Schnittlauch, hacken die Petersilie fein und schneiden den Schnittlauch in feine Röllchen. Mischen Sie die geschlagene Sahne mit dem Joghurt und den Kräutern und heben die Sahnemischung unter das heiße Gemüse, salzen das Ganze und richten es sofort an.