[O-bi-wan-knobi]

Die Rezepte hier stammen allesamt von einer sehr netten Frau aus Dili. Sie hat mir die Rezepte geschickt, nachdem ich mich an die Deutsche Botschaft in Jakarta und die sich an sie gewendet hat.
Es sind nach ihrer eigenen Aussage alles Rezepte vom Land und 100% Ost-Timor.

‘Polenta’ nach Timor Art

Zutaten:
Ca 500 gr. Maiskoerner
1 Tasse Mungo Bohnen
1 Loeffel Salz

Zubereitung:
Die Reiskoerner sehr klein zerstossen
Munghobohnen mit zwei Tassen Wasser aufsetzen und garkochen. Danach zerstossenen Mais hinzufuegen und unterruehren. Zugedeckt auf kleinster Flamme ‚ziehen’ lassen, bis eine trockene Masse entstanden ist.


Bohnen

Zutaten:
Ca. 500 gr. Grosse Bohnen / ‚Saubohnen’
100 gr. geschaelte oder zerkleinerte Tomaten
1 halbe Gemuesezwiebel
Salz
Oel

Zubereitung:
Die Bohnen gar kochen. Dabei das Kochwasser oft wechseln, um das Bittere herauszuziehen. Die Zwiebel in Wuerfel schneiden. In eine erhitzte Pfanne etwas Oel geben, Zwiebeln, danach Tomaten hinzufuegen und leicht anroesten. Danach die Bohnen zugeben und umruehren. Salz nach Geschmack hinzufuegen. Fertig.


Gruene Suppe

Zutaten:
2 Tassen Reis
Zwei Buendel Marungi (lokale Baumart)
4 Scheiben Brot
200 gr. Huehnerfleisch plus Knochen
Salz
½ Zitrone
10 TassenWasser

Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen und Fleisch hinzufuegen. Wenn dies gar, herausnehmen, die Knochen entfernen. In die Bruehe den Reis geben, und aufkochen lassen, Fleisch, Brot in Wuerfel geschnitten (Rinde entfernen) hinzugeben und weiter kochen.
In der Zwischenzeit Marungi sehr klein schneiden und ebenfalls in die Suppe geben und Salzen. Wenn der Reis gar, Suppe vom Feuer nehmen und vor dem Servieren den Saft der halben Zitrone untermischen.


Kartoffel Molho

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
100 gr geschaelte oder zerkleinerte Tomaten
1 Gemuesezwiebel
Oel
1 Loeffel Salz

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und gar kochen. Die abgekuehlten und geschaelten Kartoffeln zerdruecken.
In einer Pfanne etwas Oel erhitzen, die kleingehackte Zwiebel und die Tomaten hinzufuegen und anbraten. Den Kartoffelmus hinzufuegen, salzen und alles vermischen. Goldgelb anbraten, dabei mehrfach wenden.


Gegrillter Fisch

Zutaten:
3 mittelgrosse Fische
Salz nach Geschmack
Oel
4 Loeffel Essig
1 Loeffel Pfeffer und Paprika
3 weisse Zwiebeln in Wuerfel geschnitten

5 Loeffel Ketchup oder Salz-Oel-Mischung

Zubereitung:
Die Fische schuppen und ausnehmen. Die restlichen Zutaten mischen und den Fisch damit fuellen. Jeden Fisch zusammenbinden und diese ueber der Glut grillen. Von Zeit zu Zeit wenden und mit Oel-Salz-Gewuerzmischung einstreichen.



Cassava Suppe

Zutaten:
1 ½ Tassen kleine Bohnen
4 Cassava
4 junge Blaetter des Papaya
½ Loeffel Salz
Wasser

Zubereitung:
Zuerst die Bohnen weich kochen. Die Cassava schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Nach und nach zu den gekochten Bohnen geben, mitkochen. Zuletzt die klein geschnittenen Papayablaetter hinzufuegen und wuerzen. Kurz kochen lassen, bis auch die Blaetter gar sind. Servieren.


Gekochter Mais

Zutaten:
500 gr. Maiskoerner
1 Tasse kleine Bohnen
1 Tasse Kichererbsen
1 gruene / unreife Papaya mittelgross
1 Loeffel Salz
Wasser

Zubereitung
Die Maiskoerner kurz stampfen bis Reiskorngroesse, mit den Kichererbsen mischen und im Wasser fast gar kochen. Die Bohnen hinzugeben und weiterkochen. Die geschaelte Papaya in kleine Streifen reiben. Die Mais- Kichererbsen-Bohnenmischung abschuetten, Salz und Papaya hinzugeben und mischen. Servieren.