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1 kg Quitten
250 g Zucker
30 g Unigel(Apfelpektin)
1/8 l Weisswein,trocken
1/2 Vanillestange
Zubereitung:
Die Quitten mit einem Tuch abreiben.(Birnenquitten haben einen ganz feinen Pelz) Blüte und Stiel, sowie das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in Scheiben schneiden, und mit Wasser bedeckt zum kochen bringen.( Schüssel nicht zu voll machen, Masse kocht leicht über!! Vorsicht, brennt leicht an !!!). Die Quitten eine dreiviertel Stunde kochen und noch heiss durch ein Tuch laufen lassen. (Küchenstuhl umdrehen und an den Beinen ein altes Küchentuch oder noch besser eine saubere Windel befestigen, eine Schüssel drunter stellen, fertig). Nun zum Gelee. Den Saft abwiegen, entsprechend der Menge dann auf ein Kilo Saft die oben angegebenen Zutaten dazugeben und aufkochen, ein bis zwei Minuten kochen lassen und dann in Twist off Gläser abfüllen. (Die Gläser müssen sehr sauber sein!!) Aus dem Fruchtfleisch kann man mit etwas Gelierzucker noch ein Quittenmus herstellen. Dafür aber die Quittenmasse noch durch die Flotte Lotte drehen.
Wollte mich nur bedanken, weil es das erste Rezept ist, dass sich dem von meiner Oma ähnelt. Ich werde es ausprobieren und mich dann nochmal zurückmelden, wenn das in Ordnung ist=) will ja auch nicht rumspamen.
Endlich ein Rezept. Meine Schwester und ich kochen oft Marmelade und haben uns an Quittengelee versucht, weil ihr Mann so gern isst. Aber das wurde nicht so richtig. Es schmeckte nicht schlecht, aber es war auch nicht der Hit, obwohl wir viel experimentiert haben. Wir werden dieses beim nächsten Mal machen.
Quittengelee
Linear-Darstellung
