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Die
ganze Frische aus Südtirol.
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Puzzone di Moena Caseificio Soc. di Predazzo e Moena 1kg
Artikelnr.: DG23
gewöhnlich verfügbar: in 7 Tagen
Herkunftsort: Fassatal - Caseificio soc. Pedrazzo e Moena, Trient
Käsesorte: Schnittkäse
Begleit- und Veredelungsvorschläge von Degust:
Rotwein: Teroldego
Confits: Trauben
Die Verwendung: Als Beilage zur Polenta.
Allgemeine Beschreibung:
Aus den 60-Jahren stammt die Idee den Namen Puzzone für den im ganzen
Tal als "Nostrano = unsriger" und auf Ladinisch als "spretz tzaori"
bekannten Käse zu verwenden. Natürlich heisst er wegen seines intensiven
Duftes so. Der Puzzone des Slow Food Presidiums ist mit einer "M"
(malga = Alm) gebrannt.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten:
Dünne, weiche und feuchte Rinde, die mit einer rötlich-braunen,
klebrigen Schmiere bedeckt ist. Weicher, strohgelber Teig mit
regelmässiger Lochung. Beim Aufschneiden nimmt man zuerst stechende
Noten nach Fermentation und Keller wahr. Danach folgen Weide- und
Kräuterdüfte sowie reife Früchte. Im Gaumen geschmeidig, löslich, nach
getoasteten Haselnüssen schmeckend und mit einer beachtlichen Länge im
Abgang
Grundpreisverordnung: 2,76
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Preis: 27,60 €
