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200 g Butter, kalt
100 g Zucker
300 g Mehl
Backkakao
1 Päckchen Vanillepudding (Dr. Oetker etc)
250-300g Johannisbeeren, rot
Die kalten Butter in kleine Stückchen schneiden und in eine Schüssel werfen, Mehl und Zucker hinzufügen. Das Ganze mit einander verkneten, bei Bedarf noch einen oder zwei EL Wasser hinzufügen. Den Teig mit Backkakao dunkel färben und den Teig dann für 10 Minuten kalt stellen.
Den Pudding nach Packungsangaben zubereiten und abkühlen lassen.
Die Johannesbeeren waschen, verlesen und auseinander zuppeln.
Nach 30 Minuten den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden, dabei darauf achten das man den Rand etwa 4-5 cm hochziehen.
Dann den Pudding draufgeben und glattstreichen, anschließend die Johannisbeeren darauf verteilen. Den Kuchen dann 30 Minuten bei 180° backen.
Das Rezept schmeckt auch mit Stachelbeeren. Wichtig ist dabei ein säuerliches Obst zu nehmen, damit die Süße des Puddings etwa aufgehoben wird.
Der Kuchen schmeckt auch durchgekühlt sehr gut,
Puddingkuchen
Linear-Darstellung
