[bonny]

Pikantes Entenfleisch im Wok


Zutaten (für 2 Portionen):

200 g Entenbrustfilet (ohne Haut)
200 g Champignons (oder Shiitake- Pilze)
1Stange Lauch
3 Möhren
1 rote Paprika
1 kleine Chilischote
100 g Sojabohnenkeime
150 ml Hühnerbrühe
5-6 EL Sojasoße
1-2 EL Speisestärke


Zubereitung:

Entenbrustfilet waschen und natürlich die fette Haut komplett ablösen. Das magere Entenfleisch in schmale Streifen schneiden.Möhren, Paprika und Lauch in feine Stifte schneiden, Chilischote(Kerne vorher entfernen) fein hacken.Brühe, Sojasauce und 1 Prise Salz in der Zwischenzeit verrühren. Danach die Speisestärke zugeben und gut unterrühren. Beiseite stellen.1 TL Soja- oder Walnussöl im Wok (oder tiefe Pfanne) erhitzen.Nacheinander das Entenfleisch, die Pilze, das Gemüse und die Chilischote unter ständigem Rühren etwa 3 Min. anbraten und gut mischen. Die zur Seite gestellte Sauce darüber gießen und etwa 1 Min. köcheln lassen.


Nährwerte pro Portion: 540 kcal, 14,05g Fett, 23,42 Fett %

Beilagen: Reis

Bemerkung: Wer den Geschmack der Sojasauce gerne mag, kann auch mehr an das Gericht machen (nur 0,1 g Fett). Bei der Chilischote aufpassen, nur die Hälfte nehmen, wer nicht so gerne scharf ißt!