[Rezepte-Casi]

Pain d'épices (französisches Gewürzbrot)


Zutaten:

150 g Honig
75 g Vollrohrzucker
100 ml Milch
1 Tl. Natron
1 El. Anis
1 Tl. Zimt
1/2 Tl. Ingwer
1 Spur Salz
100 g Roggen fein gemahlen
150 g Weizen fein gemahlen
1/2 Zitrone nur Schale
2 Eigelb
1 El. Honig mit 2 El. Wasser verrührt



Zubereitung:

Honig, Zucker und Milch in eine Pfanne geben. Unter Rühren erwärmen. Natron darin auflösen. Restliche Zutaten bis einschliesslich Weizen in einer Schüssel mischen.

Honig-Milchgemisch, Zitronenschale und Eigelb dazu geben. Ca. 5 Minuten rühren. In die gefettete bemehlte Form geben. Backen: 35-45 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. In der Form etwas auskühlen lassen. Herausnehmen und mit dem Honigwasser bestreichen. Haltbarkeit: Gut verpackt im Kühlschrank 2-3 Wochen. Pain d'épices schmeckt nach 1-2 Tagen besser als ganz frisch. Mit Butter bestrichen zu Wein oder Kaffee servieren