[bonny]

Nudeltopf mit Kichererbsen

Zutaten (für 3 Portionen):

200 g Kichererbsen
3/4 l Gemüsebrühe
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Spinat
250 g Zuckerschoten
200 g Vollkornnudeln
Salz
200 g Möhren
1 Bund Schnittlauch


Zubereitung:

Kichererbsen in der Gemüsebrühe ca. acht Stunden quellen lassen und etwa eine Stunde garen. Zwiebeln putzen und mit etwa zwei Drittel der grünen Blätter in fingerbreite Stücke schneiden. Spinat verlesen, Zuckerschoten putzen. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vorbereitetes Gemüse zu den Kichererbsen in die Brühe geben, aufkochen und gerade eben weich garen. Abgetropfte Nudeln und geschälte, geraspelte Möhren zum Gemüse geben. MitSchnittlauchröllchen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion: 428 kcal, 4,6g Fett, 9,67 Fett%