[rolf]

Ich möchte selber Nudel aus Maismehl machen aber leider klapt das ganze nicht sorecht. Der Teig fällt immer auseinander.Ich darf auch kein Weizenmehl dazunehmen.Weiß jemand Rat.

[SCHNUCKI]

Nudelteig: (ganz einfach)
3 Eigelb - 20g Sojamehl - 20g Gluten - Gewürze nach Belieben
Alles zusammenrühren bis der Teig bröckelig ist. Dann kneten bis der Teig schön kompakt ist und dann ausrollen. Dann wie man möchte Nudeln schneiden.
In kochendes Salzwasser geben und ca. 5-8 Minuten ziehen lassen.
Also die Nudeln waren durch das Gluten schon etwas gummiartig. Vielleicht sollte man nur Sojamehl nehmen?
iCH HOFFE DAS HILFT DIR WEITER