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Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und fein würfeln. Die Butter erhitzen, Möhren und Kartoffeln darin anschwitzen, dann die Brühe zufügen und alles in 15 Minuten garen. Den Apfel waschen, schälen und fein reiben. Zu dem Gemüse geben und alles zusammen fein pürieren, dabei die Milch zufügen. Die Suppe nochmals erhitzen, zum Schluss die Sahne unterziehen.