[bonny]

Mexikanische Schnitzelpfanne


Zutaten (für 12 Portionen):

750 g Tomatenketchup
5 Stangen Staudensellerie
5 Zwiebeln
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
12 Schweineschnitzel, mager (á 120 g)
285 g Gemüsemais, Konserve
250 g Kidney-Bohnen, Konserve
200 g Käseraspel Du darfst
2-3 rote Chilischoten
4 Knoblauchzehen
250 ml Gemüsebrühe oder -fond
Salz
frisch gem. Pfeffer
Chilipulver
1 Bd. glatte Petersilie


Zubereitung:

Pfanne mit Öl aussprühen, fein gehackte Knoblauchzehen und Zwiebelscheiben andünsten. Paprikastreifen, Chiliwürfel, Selleriescheiben, Mais, Bohnen, Brühe oder Fond und Ketchup zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und gut vermischen. Schnitzel abspülen, trockentupfen, in die Fettpfanne schichten, das Gemüse auf dem Fleisch verteilen und mit Käse bestreuen. Die Schnitzel mind. 3 Std. ruhen lassen. Die Fettpfanne bei 180 Grad etwa 90 Min. garen lassen. Kleingeschnittene Petersilie vor dem Servieren über die Schnitzelpfanne streuen.

Nährwerte pro Portion: 295 kcal, 5,75g Fett, 17,54 Fett %

Beilagen: Reis