[Luky1]

Lebkuchen

Zutaten:

400gr gemahlene Mandeln
2 geh Eßl.Gluten
2 geh Eßl. Sojamehl
2 Teel. Backpulver
4 Eigelb
4 Eiweiß
4 Eßl.Honig
2 Teel. flüssig Süssstoff
2 Teel. Lebkuchengewürz
150gr Naturjoghurt
100gr Butter
60 Stck abgezogene Mandeln

Zubereitung:

die 60 Mandeln für 10 Min in Kochendes Wasser geben und anschließend enthäuten.

4 Eier trennen,die Eigelbe zusammen mit dem Gewürz,Joghurt, Honig,Süßstoff schaumig rühren.
Erst die zerlassene Butter (handwarm) dann den Joghurt zufügen.

gem.Mandeln, Gluten, Sojamehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren.

4 Eiweiße zu Schnee schlagen und bis auf einen Kleinen Rest unter den Teig heben.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleichmäßig verstreichen und für 15 Min.
in den 180 Grad heißen Backofen ( mittlere Schiene )geben.
Wieder herausholen und vorsichtig längs und quer mit dem Messer in Rechtecke teilen.

Nun in jedes Rechteck in der Mitte und an den Ecken die gehäuteten Mandeln eindrücken

und für 30 Min. wieder zurück in den Herd.
Aus dem Herd nehmen und mit dem restlichen Eiweiß bepinseln.
und jetzt nochmals für 5 Min. auf die oberste Schiene in den Backofen.
gutes Gelingen,und guten Appetit