[Evacary]

Lachs in Frischkäsesauce mit Wildreismischung
In dieser Sauce nimmt Lachs gerne ein ausgiebiges Bad. Sie wissen doch, Fisch muss schwimmen...

Zutaten für 4 Personen:

150 g Wildreismischung
Salz, Wasser
1 Schalotte
200 ml Gemüsebrühe
300 g Du darfst-Frischkäse mit Kräutern
2 EL Kerbel
weißer Pfeffer,
Cayenne-Pfeffer,
Zitronensaft
4 Lachs-Steaks
2 TL Öl
2 EL Du darfst-Halbfettbutter

Bereiten Sie die Wildreismischung nach Packungsanweisung zu. Währenddessen schälen und halbie-ren Sie die Schalotten und schneiden sie in schmale Ringe. Lassen Sie diese mit der Gemüsebrühe in einem Topf drei Minuten köcheln. Heben Sie dann den Frischkäse mit einem Schneebesen gleichmä-ßig unter und lassen Sie die Sauce weitere fünf Minuten köcheln.

Inzwischen können Sie sich um den Kerbel kümmern: kurz waschen, Stiele abknipsen, ein Drittel des Kerbels beiseite legen für die Dekoration und die restlichen Blätter in die Sauce geben. Alles einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Lassen Sie die Sauce nun etwas ziehen und widmen Sie sich dem Lachs.

Nach „Säubern, Säuern, Salzen“ setzen Sie die Lachsteaks in eine beschichtete Pfanne und braten sie mit etwas Öl acht Minuten von beiden Seiten an.

Zum Schluss geben Sie Halbfettbutter in kleinen Flöckchen unter den Reis, richten diesen mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern an und servieren die Lachs-Steaks dazu – mit dem restlichen Kerbel garniert.