[bonny]

Kürbisgratin ab dem 15. Monat

Zutaten für 2 Erwachsene und 2 Kinder:


600 g Hokkaido- oder Gartenkürbis
1 Schalotte
2 EL Butter
50-100 ml naturtrüber Apfelsaft
1 EL Vollkornmehl
100 g saure Sahne
Meersalz
evtl. 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
¼ TL klare Suppe ( Gemüsebrühextrakt)
1 EL getrocknete Kürbiskerne
1 EL geschälte Mandeln
evtl. 2 EL frisch geriebenen Butterkäse


Zubereitung:


Vierteln Sie den Kürbis, entfernen mit einem Löffel die bitteren Fasern und Kerne, schneiden die Viertel dann in Spalten, lösen das Fruchtfleisch von der Schale und schneiden es in Würfel. Schälen Sie die Schalotte und hacken sie fein. Heizen Sie den Backofen auf 200° (Gas Stufe 3) vor. Erhitzen Sie 1 EL Butter in einer Kasserolle und geben zuerst die Schalotten und dann die Kürbiswürfel hinein, dünsten sie kurz an und gießen nach und nach den Apfelsaft bei schwacher Hitze an, damit die Soße nicht gerinnt. Garen Sie das Ganze zugedeckt etwa 10 Minuten. Gießen Sie das Gemüse dann in ein Sieb ab und fangen das Gemüsewasser auf. Schmelzen Sie die übrige Butter in einem kleinen Topf, rühren das Vollkornmehl mit einem Schneebesen ein und schwitzen es kurz an. Geben Sie dann die aufgefangen Garflüssigkeit auf einmal dazu und lassen das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Mischen Sie die saure Sahne unter und würzen das Ganze mit etwas Meersalz, Muskatnuss und Gemüsebrühextrakt. Hacken Sie die Kürbiskerne und die Mandeln im Blitzhacker fein. Geben Sie die Gemüsewürfel in eine Auflaufform, gießen Sie die Soße darüber und bestreuen das Ganze mit den gehackten Kürbiskernen, Mandeln und dem Butterkäse. Überbacken Sie das Gratin auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten.