[Luky1]

Brot/ Brötchen

• schön locker und trotzdem schnittfest
• schmeckt sehr gut getoastet


4 große Eier (oder 5 mittlere oder 6 kleine)
1/2 gestrichener Teel. Salz
1/2 gestrichener Teel. Natron oder Backpulver
100 g geschmolzene Butter
200 g gemahlene Mandeln
noch etwas geschmolzene Butter zum Einfetten


Die Eier trennen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Salz, Natron und der geschmolzenen Butter (Vorsicht, sie darf nicht zu heiß sein, sonst gerinnt das Eigelb) verrühren. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. Zum Schluss vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Für Brot:
Eine kleine Kastenform gut mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfüllen. Ca. 50 Min. backen. Das Brot ist fertig, wenn an einem in die Mitte gestochenen Holzspieß/ Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt.

Für Brötchen:
Die Vertiefungen eines Muffinbackblech mit geschmolzener Butter einfetten. Pro Vertiefung jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig einfüllen. Ca. 20 - 25 Min. backen. Die Brötchen sind jedenfalls fertig, wenn an einem in die Mitte gestochenen Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt.