[Evacary]

Knödel mit Schwammerlsoße: (für 4 Personen)

Zutaten:

Für die Knödel: 5 altbackene Semmeln, etwas Salz, 250 ml Milch (1,5 % Fett), ½ Bund glattblättrige Petersilie, ½ Zwiebel, 1 EL RAPSÖL, 2 frische mittelgroße Eier

Für die Schwammerlsoße: 750 g gemischte Pilze, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 1 EL Weizenmehl (Type 405), 100 g Obers, 100 ml Milch (1,5 % Fett), etwas Salz, etwas gemahlener schwarzer Pfeffer, ½ Bund glattblättrige Petersilie.

Zubereitung:

Für die Knödel die Semmeln in sehr dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz bestreuen. Die Milch aufkochen, auf die Semmeln gießen und das Ganze zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Petersilie waschen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Die Zwiebelwürfel mit der Petersilie und den Eiern zu den eingeweichten Semmeln geben und alles gründlich verkneten. Mit feuchten Händen 8 Knödel daraus formen. Die Knödel in Salzwasser bei schwacher Hitze offen etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Pilze putzen, abtrocknen und je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter in einer breiten Pfanne aufschäumen lassen. Die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Pilze dazugeben und leicht anbraten. Das Mehl darauf stäuben und es unter Rühren leicht anschwitzen, dann das Obers und die Milch dazugießen. Die Pilzmischung mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze knapp 5 Minuten köcheln lassen.

Die fertigen Semmelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen. Die Pilzmischung abschmecken und zusammen mit den Semmelknödeln servieren. Die Petersilie darauf streuen.


Nährwerte je Portion:
Ca. 400 kcal, 1670 KJ, 17 g E, 20 g F, 37 g KH, 160 mg Chol., 3 BE

[winti]

hallo evacary

Danke, ein super Rezept, habe es gleich 2 mal hinteinander gekocht

[Evacary]

Freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Auch noch ein tolles Rezept, das ich gefunden habe, sind die überbackenen Gnocchi - muss ich gleich posten gehen. Hat's gestern zu Mittag gegeben - mmmh... war supa lecker