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60 ml ;Wasser; lauwarm (40GradC)
60 Gramm Butter
250 ml Vollmilchjoghurt; oder
-saure Sahne
150 Gramm Mehl, Type 550 (I)
300 Mehl (II); Menge anpassen
1 Pack. Trockenhefe
1 Essl. Zucker
1 Teel. ;Salz
1 gross. Ei
Buttter und Wasser in einen kleinen Topf geben, erhitzen, bis die
Buter schmilzt (nicht kochen!). Joghurt (oder Sauerrahm) zugeben und
gut lauwarm weden lassen.
In einer grossen Schuessel Mehl (I), Hefe, Zucker und Salz gut
mischen. Die warme Fluessigkeit daruebergiessen und gut mischen
(Handruehrgeraet)o.Maschine Das Ei zugeben und weiterschlagen. Jetzt unter
Ruehren weiteres Mehl zugeben, bis der Teig fest genug zur
Verarbeitung ist - er sollte aber weich und samtig ("Kinderpopo")
bleiben, also nicht zuviel Mehl zugeben.
Den Teig in eine geoelte Schuessel geben und darin drehen, damit
alles leicht gefettet ist. Mit Klarsichtfolie bedecken und an einem
warmen, zufreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt
hat (ca. 1 Stunde)o.länger.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsflaeche geben und zusammendruecken.
Stuecke von 50-60 g abwiegen und zu Teigkugeln abdrehen.
In kleine Kastenförmchen geben o. Muffinsformen, mit dem Tuch abdecken und weitere 30
Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 GradC vorheizen und in etwa 20 Minuten goldbraun
backen.
Tipp: Der Teig geht sehr gut auf - ich habe ihn deshalb
nach 20 Minuten Gehzeit nochmal zusammengefaltet. Die Broetchen sind
sehr locker und schmecken prima.
kleine Kastenbrötchen
Linear-Darstellung
