[bonny]

Kichererbsen-Gemüse-Suppe

Zutaten für 2 Personen:

1 kleine Dose Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht)
100 g magerer Kasseler-Aufschnitt
1 Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 l Gemüsebrühe
1 rote oder gelbe Paprikaschote
Jodsalz
Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
Tabasco
1/2 Bund glatte Petersilie


Zubereitung:

1.Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

2.Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und würfeln. Paprikaschote und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Frühlingszwiebel in Ringe, Paprika und Kasseler-Aufschnitt in Streifen schneiden.

3.Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Brühe, Kichererbsen und Paprika zugeben und 5 Minuten garen.

4.Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und weitere 5 Minuten garen. Kasselerstreifen zugeben, kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco herzhaft abschmecken. Mit Petersilienblättchen bestreuen.

Pro Portion:320 Kilokalorien 21 g Eiweiß 11 g Fett 30%