[inge orsolits]

Zutaten: Butter zum einfetten,200g mehlig kochende Kartoffeln, geschält u. gewürfelt, 80 g Mehl, 2 Tl Backpulver 2El hellbrauner Zucker, 125g Rosinen, 4 Eier getrennt.

Eine muffin-Form für 12 Muffins einfetten u. leicht mit Mehl bestauben. Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser garen, abgießen u. zu einem glatten Püree zerstampfen. Das Püree in eine Rührschüssel geben u. mit Mehl, Backpulver, Zucker, Rosinen u. Eidottern zu einem glatten Teig verarbeiten.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse auf die Muffin-Förmchen aufteilen. Im vorgeheitztem Rohr bei 200 grad 10 Min. backen, dann auf 160 Grad reduzieren u. noch 7-10 Min. backen, bis alle Muffins aufgegangen sind. Die Muffins aus der Form lösen u. noch heiß servieren.

Tipp
Die muffins schmecken mit Zimtbutter vorzüglich!
60g Butter mit 1/2 Tl gemahlenem Zimt verrühren.