[Rezepte-Casi]

Karottenkonfitüre I

Zutaten:

1 kg Karotten; in dünne, etwa 3 cm lange Streifen geschnitten
1 1/2 kg Zucker
4 Zitronen abgeriebene Schale und Saft
3 Orangen abgeriebene Schale und Saft



Zubereitung:

In einen flachen Kochtopf aus Email oder rostfreiem Stahl eine Schicht Karottenstreifen einfüllen. Mit etwas Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Orangenschale und Orangensaft beträufeln. Weitere Lagen übereinanderschichten . Zucker sollte die oberste Schicht sein.

Mit Wasser knapp bedecken und zugedeckt im Ofen bei 160 bis 180 Grad 4 Stunden köcheln lassen.

Wenn der Gelierpunkt erreicht ist, die Marmelade in vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschliessen.
Menge: 2 Gläser