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Käse-Porree-Suppe (für 12 Personen)

Zutaten:
6 EL Speisöl,
1 1/2 kg Gehacktes (Ruhrgebiet klassisch [Halb und Halb])
6 Stangen Porree (Lauch),
2 l Fleischbrühe
2 Gläser (je 470g) Champingions
300 g Sahneschmelzkäse
300 g Kräuterschmelzkäse
Salz
Pfeffer


Zubereitung:
Öl erhitzen, das Gehackte darin Anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen.

Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, hinzufügen und mit der Brühe auffüllen, etwas 15 min. garen, die Pilze hinfügen.

Käse unterrühren und schmelzen lassen.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tip: Die Suppe ohne Hackfleisch zubereiten, dann etwas mehr Käse verwenden.
Ich hab mal versucht die Fleischbrühe durch Gemüse-Boulion zu ersetzen auch für hardcore-Vegetarier sehr gewöhnungsbedürftig...