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500 g Heidelbeeren (Blaubeeren) frisch oder tiefgekühlt
125 g Puderzucker
1/2 Zitrone; den Saft
2 Blatt Weisse Gelatine
2 Blatt Rote Gelatine
1/4 l Geschlagene Sahne
Zubereitung:
Die Hälfte der Heidelbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Eingeweichte Gelatine bei milder Hitze schmelzen, unter das Fruchtpüree rühren, durch ein feines Sieb streichen. Creme kühl stellen. Wenn sie beginnt steif zu werden, Schlagsahne untermischen und in einer kalt ausgespülten Puddingform einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Stürzen und die Höhlung mit Heidelbeeren füllen. Eiskalt servieren.
Heidelbeer-Bavarois
Linear-Darstellung
