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2 kg kleine Hagebutten
250 ml Weisswein oder Portwein
Zubereitung:
Die roten Scheinfrüchte der Hunds- oder Heckenrose sammeln. Stile und Blüten abschneiden. Die Früchte aufschneiden, die Kerne entfernen- dabei mit dünnen Handschuhen aus Folie arbeiten, weil die Härchen zwischen den Kernen starkes Jucken verursachen. Hagebutten waschen, mit dem Wein in ein hohes Gefäss geben, zudecken und kühl stellen. Täglich umrühren, nach 8 Tagen pürieren und durch ein Sieb streichen.
Hagebuttenmuss bis 2 cm unter den Rand in Gläser geben, verschliessen, in kalten Wasser langsam erhitzen und einkochen. Das Muss später ins Müsli mischen oder mit Milch mixen. Auch beliebig süss einkochen, um es als Brotaufstrich zu verwenden.
Für 7 Einkoch-Gläser je 250 ml
Einkochen:20 Minuten bei 90 Grad
Lagern: 12 Monate bei 1-20 Grad
Hagebuttenmuss
Linear-Darstellung
