[bonny]

Hähnchenbruströllchen mit Käse- Senf- Füllung

1 Portion (Zubereitungszeit 45 Minuten)

Zutaten:

1 Hähnchenbrustfilet (ca. 100g)
1 Ecke (25g) fettreduzierter Schmelzkäse (30% fett i.tr.)
2 tl süßer Senf
getrockneter Estragon
Jodsalz
schwarzer Pfeffer
3 Frühlingszwiebeln
1 tl Pflanzenöl
3 el trockener Weißwein
1 kleines Lorbeerblatt
5 el Kaffeesahne (10% Fett)

Beilage:

30 g Basmatireis (90g gekochter reis)

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrust abspülen, trockentupfen und zwischen Klarsichtfolie flach klopfen. Den Schmelzkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit 1 Teelöffel Senf und etwas Estragon verrühren.

2. Die Senf- Käsecreme auf das Fleisch streichen, das Fleisch aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Die Rolle mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Zwiebelgrün bis auf 3 cm abschneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischrolle darin rundum scharf anbraten. Die Frühlingszwiebel dazugeben und kurz mitbraten.

4. Den Wein und 3 el Wasser hinzufügen und 1 teelöffel Senf unterrühren. Den Sud mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt zufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren lassen.

5. Die fertige Fleischrolle und die Frühlingszwiebeln auf einen vorgewärmten Teller geben.

6. Die Sauce mit Kaffeesahne verfeinern, etwas zerriebenen Estragon einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischrolle nach belieben in Scheiben schneiden und mit der Sauce begießen.

Nährwerte pro portion: 390 kcal, 15 g fett

Tip: Schaut bei dem Sud öfter nach, ob noch genügend Flüssigkeit drin ist, gegebenfalls auffüllen.