[Ama]

Für 4 Personen

Zutaten für Hackfleischbällchen:

- 5 Scheiben Sandwichbrot
- ca. 100 ml Milch
- 1/2-1 rote Peperoni
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1-2 Kobizehen, zerdrückt
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- getr. Majoran und Oregano
- Salz, Pfeffer aus der Mühle


Zutaten für die Salsa:

- 4-5 Tomaten
- 1 grosse Schalotte
- 1 rote oder grüne Peperoni
- 2 EL Olivenöl
- 60 ml Sherry fino
- 4 EL Ketchup
- Salz, Pfeffer aus der Mühle


° Brot entrinden, in kl. Würfel schneiden und in der Milch einweichen. Peperoni von Kernen befreien, abspülen und sehr fein würfeln. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

° Sonnenblumenkerne in einer grossen Pfanne ohne Fett unter Wenden goldgelb rösten, herausnehmen. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knobi nacheinander einige Minuten braten.

° Das Brot ausdrücken und in einer grossen SChüssel mit Hackfleisch, Sonnenblumenkernen, Zwiebel, Knoblauch und Ei mischen, mit Majoran, Oregano, Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Mischung gut durchkneten. Aus der Masse etwa 24 kleine Bällchen (ca 4 cm Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im heissen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.

° Für die Salsa die Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Tomaten, Schalotte, Peperoni, Olivenöl und Sherry gut mischen, die Salsa mit Salz, Pfeffer und dem Ketchup pikant abschmecken.

Tip: Kann warm oder kalt serviert werden


Pro Portion: 2300 kj / 715 kcal; 37 g E, 28 g KH, 52 g Fett