[Rezepte-Casi]

Grüne Pfannkuchen mit Creme fraiche


Zutaten für 2 Kleinkinder:

1 klein Ei
50 Gramm Vollkornmehl
100 Milliliter Buttermilch
1 Teelöffel Keimöl
Jodsalz
2 Teelöffel Sesamsamen
150 Gramm Frische Erbsen
2 Teelöffel Butterschmalz
2 Esslöffel Creme fraiche (30% Fett)
Mineralwasser


Zubereitung:

Für Babys ab dem 8. Monat und Kleinkinder: Ei mit Vollkornmehl verrühren. Nach und nach Buttermilch, Keimöl, etwas Salz und die Sesamsamen unterziehen, den Teig kurz ruhen lassen. Inzwischen die Schoten aufdrücken und die Erbsen herausstreichen. In einer beschichteten Pfanne einen Teelöffel Butterschmalz zerlassen, die Erbsen in der Pfanne verteilen und ganz kurz andünsten. Den Teig mit einem Schuss Mineralwasser aufschäumen und auf den Erbsen verteilen, einen Deckel auflegen und den Pfannkuchen 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Dann auf den Deckel gleiten lassen, restliches Fett in die Pfanne tun und den Pfannkuchen auf die andere Seite stürzen, fertig backen. Mit Creme fraiche bestreichen und zusammenschlagen. Variante: Wenn Sie Ihrem Kind lieber einen süßen Pfannkuchen anbieten möchten, z.B. weil es keine Erbsen mag, können Sie auch weiches Obst verwenden. Ideal sind Pfirsichspalten und/oder Himbeeren oder auch Erdbeeren.