[Rezepte-Casi]

Griess Klösse


Zutaten:

1 l Milch
40 g Butter (I)
40 g Butter (II)
1 Spur Salz
1 Spur Muskatnuss, gerieben
250 g Griess
3 Eier
5 1/2 l Wasser
3 El. Semmelbrösel



Zubereitung:

Milch, Butter (I), Salz, geriebene Muskatnuss in einem Topf aufkochen. Griess unter Rühren reinstreuen und 10 Minuten bei geringer Hitze rühren, bis sich der Griess vom Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen. Das erste Ei aufschlagen und in den Kloss rühren. Teig 5 Minuten abkühlen lassen. Dann das zweite Ei aufschlagen und in den Teig rühren. Er soll in dicken Zapfen vom Löffel reissen. Das dritte Ei nicht reingeben, wenn der Teig schon weich genug ist. Wasser in einem Topf aufkochen. Mit einem immer wieder in kaltes Wasser getauchten Esslöffel Klösse abstechen. In den Topf gleiten lassen. Hitze reduzieren. Klösse garziehen lassen. Nie kochen. Aus dem Topf nehmen. Abtropfen. In vorgewärmter Schüssel anrichten. Restliche Butter (II) in einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel darin leicht bräunen. Über die Klösse verteilen. Wozu reichen: Zu Rindergulasch und Schweinebraten. Griessklösse können auch eine Mahlzeit ersetzen.