[bonny]

Geschmortes Gemüse mit Schafskäse

Zutaten (für 4 Portionen):

150 g Schafskäse 20% F.i.Tr.
500 g Auberginen
200 g Gemüsezwiebeln
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
2 Fleischtomaten
400 g Zucchini
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence
1 Bd. geh. Basilikum
125 ml Weißwein



Zubereitung:

Gemüse waschen putzen, Auberginen in Scheiben teilen, salzen, 30 Min. ziehen lassen. Abbrausen und trockentupfen.Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden, Tomaten, Paprika grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch häuten, die Zwiebeln in Steifen, den Knoblauch in Scheiben teilen. Beides in einer mit Öl ausgesprühten Pfanne andünsten. Das Gemüse darauf schichten. Jede Lage salzen und pfeffern. Kräuter, Weißwein zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. schmoren. Mit Schafskäsewürfeln und Basilikum anrichten.

Nährwerte pro Portion:140 kcal, 2,75g Fett, 17,68 Fett %

Bemerkung: Man kann auch Schafskäse mit 40% verwenden, dann allerdings nur 100 g. Ist dann immer noch lf .