[Evacary]

Gemüselasagne

Zutaten für 6 Personen:

1 Packung Lasagneblätter
30g Weizenvollkornmehl
500ml Milch 1,5% Fett
125 ml Gemüsebrühe aus Extrakt
100g geriebener Käse 30% Fett i.Tr.
2 EL gehackte Petersilie
1 Zweig frischer Estragon
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer
500g gemischte Gemüse (Kohlrabi, Zucchini, Möhren, Blumenkohl, Broccoli, Zuckererbsen, Champignons, etc.)
50g geriebener Käse 30% Fett i.Tr. zum Bestreuen

So wird’s gemacht:

Den Backofen auf 225°C vorheizen.

Das Mehl in einem Topf ohne Fett unter Rühren anrösten, bis es einen starken Duft ausströmt. Die Milch nach und nach dazugießen. Dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, damit das Mehl nicht zu sehr klumpt. Alles einmal aufkochen und dabei weiter mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Soße glatt und sämig ist. 5 Minuten kochen lassen, dabei öfter umrühren, damit nichts anbrennt. Die Gemüsebrühe und den Käse zugeben und so lange rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Petersilie und Estragonblättchen fein hacken und untermischen, Soße abschmecken.

Das Gemüse vorbereiten (Kohlrabi und Möhren in Stifte, Zucchini in Scheiben, Blumenkohl und Broccoli in Röschen, Champignons blättrig) und bißfest garen.
In eine feuerfeste Form etwas Soße gießen, abwechselnd die Teigplatten, und das Gemüse hineinschichten. Jede Schicht mit etwas Soße begießen. Obenauf die restlichen Teigplatten legen, mit Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Die Form in den heißen Backofen schieben und die Lasagne etwa 45 Minuten backen.

Tipps: Nicht ganz so heiß backen und auf Normal (nicht’s Propellerle). Wenn es oben zu schnell dunkel wird, einfach eine Alufolie darüber tun.

Das gesamte Rezept enthält: 1440 Kalorien, 86g Eiweß, 29g Fett , 203g Kohlenhydrate und 32g Ballaststoffe. Wenn Sie daraus 4 Portionen machen, entspricht 1 Portion ca.: 360 Kalorien, 14,4g Eiweiß, 5g Fett, 34g Kohlenhydrate und 5,4g Ballaststoffe.