[Rezepte-Casi]

Gefülltes Omelett

Zutaten:

1 Zwiebel
1 (-2) Knoblauchzehen
4 El. Öl
200 g Tk-Blattspinat
Salz
Muskat
Weisser Pfeffer
150 g Gekochter Schinken
250 g Tomaten
4 grosse Eier
150 g Kefir



Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. In 1 El. Öl andünsten. Spinat grob hacken, hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schinken in feine Streifen schneiden. 200 g Tomaten überbrühen, abziehen, quer halbieren, entkernen und würfeln. Mit dem Schinken zur Füllung geben, warm halten. Eigelb mit Kefir verrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, unter die Eigelbmasse ziehen. Nacheinander mit etwas Öl 4 Omeletts nur auf einer Seite bei aufgelegtem Deckel backen, bis die Oberfläche zu stocken beginnt. Mit Spinat füllen, zusammengeklappt anrichten und mit Tomatenecken garnieren.