[Rezepte-Casi]

Gebackene Speck- und Grammelknödel


Zutaten:

500 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
1 Ei
Salz
1 EL Öl
150 g Mehl
150 g Bauchspeck
Salz
Pfeffer
Paprika
gehackte Zwiebeln
150 g Grammeln
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie
1/4 l Milch
1/4 l Rahm
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat



Zubereitung:

Die Kartoffeln (vom Vortag) fein reiben und mit Ei, Salz, Öl und dem Mehl zu einem glatten Teig kneten. Für die Speckfülle den Bauchspeck kleinwürfelig schneiden, mit Salz, Pfeffer, Paprika und gehackten Zwiebeln würzen und daraus kleine Knödel formen.

Für die Grammelfülle die Grammeln mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie durchmischen und kleine Knöderl formen. Für die Glasur schließlich Milch, Rahm, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat versprudeln.

Aus Kartoffelteig eine Rolle formen, in gleichmäßig große Stücke schneiden etwas flachdrücken, mit der Fülle füllen, Knödel formen, in eine befettete Bratpfanne legen und im heißen Rohr knusprig backen. Dann mit den versprudelten Eiern übergießen und stocken lassen. Die gebackenen Knödel mit Salat oder Sauerkraut servieren.