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750 g Kartoffeln mittelgross, festkochend
1 El. Olivenöl
Salz
50 g Parmesankäse frisch gerieben
3 Salbeistiele
200 g Schlagsahne
200 ml Milch
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und trockentupfen. Jede Kartoffel nach und nach auf einen Esslöffel legen und mit einem scharfen Messer fächerartig einschneiden.
Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl einpinseln. Kartoffeln mit der eingeschnittenen Seite nach oben hineinsetzen. Mit Salz würzen und mit dem restlichen Öl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 °C/Umluft 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten vorbacken. Käse fein reiben. Salbei waschen, etwas davon zum Garnieren beiseite legen. Vom Rest die Blättchen abzupfen.
Sahne und Milch verrühren, über die Kartoffeln giessen. Salbeiblättchen darauf verteilen. Zum Schluss mit Parmesan bestreuen. Kartoffeln ca. weitere 40 Minuten goldbraun backen. Evtl. mit Pergamentpapier bedecken. Mit Salbeiblättchen garnieren.
Dazu schmeckt geräucherter Lachs oder ein kleines Schweineschnitzel. Getränk: Ein kühles Bier.
Gebackene Kartoffeln mit Salbei
Linear-Darstellung
