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2 KG ungeschälte, ungekochte große Scampi
(gibt´s hier in Deutschland oft günstig im Asiageschäft beim Tiefkühlangebot)
Knoblauch nach Belieben, je mehr desto besser
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Camun gemahlen (Kreuzkümmel)
1 1/2 TL Salz
1/ TL getrocknete oder frischer Chilli
Saft einer Zitrone
Öl zum braten
Zubereitung
Die Scampi unter fliessendem Wasser gründlich abspülen und zum Abtropfen in ein Sieb legen.
Knoblauch abziehen und klein würfeln oder durch die Presse drücken. Die Petersilie hacken.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Scampi scharf anbraten. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und die Scampi bei häufigem Wenden von allen Seitenan braten. Es wird viel Flüssigkeit austreten, in der die Scampi garköcheln können. Vorsicht, wenn der Garpunkt überschritten ist, weden sie sehr Hart.
Original werden sie in der Flüssigkeit auf einer großen Platte oder noch in der Pfanne Serviert und mit Brot und Salat mit den Fingern gepult und auch gegessen. Wie man sie hier in Mitteleuropa Servieren könnte -überlasse ich Euch
Gambari
Linear-Darstellung
